Pour 4 personnes

Le Flan:

300 g de céleri-rave
4 feuilles de gélatine
300 g de carottes
300 g de haricots verts
Beurre pour le moule

 Le Coulis:

 400 g de tomates pelées
Vinaigre
Fines herbes
Sel, poivre

Liquéfier 4 feuilles de gélatine à chaleur douce, les incorporer à 300 g de céleri-rave cuit et réduit en purée.

Laisser refroidir puis chemiser dans un moule beurré.

Disposer en intercalant, une longue julienne de carottes et haricots verts.

Remplir le moule et réfrigérer.

Per 4 persone:

 Flan di verdura:

300 gr. Rapa di sedano
4   fogli di geltina
300gr. carote
300 gr  fagiolini verdi
Burro

Per il Coulis  (puré di pomodoro)

400 gr Pomodori
Aceto cipollina
Sale, pepe

Fate sciogliere la gelatina, eggiungetela al puré di seadano , salate, pepate,

ponetelo  da parte a raffreddare.

 Portate a bollire i fagiolini Verdi,  aggiungete   le carote tagliate   a fettine sottilissime , laciate  bollire  le verdure per qualche minuto.

Nel fratempo imburrate una forma rettangolare  da forno.

Riempite la forma , a strati, con la verdura e il purè : iniziate con uno strato    di puré di sedano,  poi   uno strato di verdura ,   dinuovo uno strato di pure  ecv.                                                  

Ponete il Flan per qualche ora  nel frigo ad addensarsi.

 Coulis (purre  di pomodoro)

Preparate un puré  a base di pomodoro , uno spruzzo di aceto , la cipollina  tritata,  sale  ,  pepe  e le  erbe aromatiche  a  gusto.

Rovesciate  il Flan  su un piatto da  portata , con un coltello affilatissimo tagiatelo a fette.  

Servite il Flan  con il puré di pomodoro